大肠菌群是指在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。它是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生检验工作中。 大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群数的高低，表明了食品及食品生产过程中受污染的程度。目前大肠菌群的检测的传统方法主要包括GB4789.3-2008，SN/T1896-2007，SN/T0169-2010等。 Petrifilm是美国3M公司发明的一种进行菌落计数的干膜，有操作简单，检测周期短等优点，它一旦投入使用，将大大缩短检测周期，简化实验操作并取得较大的经济收益。