(三 ) 多酚氧化酵素 ( polyphenol oxidase )：本酵素可以催化酚及其类似化合物氧化 为 类化合物。
基于44个网页-相关网页
水果变色的原因：变色的原因是因为这些水果中含有一种称为「多酚氧化酵素（phenol oxidase）的物质,这些水果剥开后,这种酵素会和空气中的氧气结合（氧化作用）,而使颜色变褐。
基于28个网页-相关网页
多酚氧化酵素
Polyphenol oxidase
以上为机器翻译结果，长、整句建议使用 人工翻译 。
多酚氧化酶是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化，故又被称为生物催化剂。 茶叶中的酶较为复杂，种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类。生物化学与分子生物学名词，编号：EC 1.10.3.1。一类含铜的氧化还原酶，催化邻-苯二酚氧化成邻-苯二醌，也能作用于单酚单加氧酶的底物。
详细内容
应用推荐
模块上移
模块下移
不移动