均质乳 Homogenized milk 是指鲜奶经处理将脂肪球破碎到如下程度的乳：在7℃静置贮藏48小时后，不出现能见的乳油分离层，12.7千克牛奶的上层100毫升奶的脂肪含量百分率，与其余部分奶的脂肪含量百分率相差不大于10%。
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