...催化生成的脂氢过氧化物再被脂氢过氧化物裂解酶（hydroperoxide lyases,HPLs）和脂氢过氧化物异构酶（hydroperoxide isomerases,HPIs）降解或自动氧化为具有挥发性的己醛、戊醛和戊醇等羰基类低分子化合物,从而产生与稻米陈化变质有关的陈米霉...
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...化生成的脂氢过氧化物再被脂氢过氧化物裂解酶(hydroperoxide lyases,HPLs)和脂氢过氧化物异构酶(hydroperoxide isomerases,HPIs)降解或自动氧化为具有挥发性的己醛、戊醛和戊醇等羰基类低分子化合物,从而产生与稻米陈化变质有关的陈米霉...
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