果胶酶在葡萄酒酿造中的作用及其实践应用 俞惠明 蔡建林 刘宗芳 李新榜--维普资讯 lus niger）经特殊工艺制成的液体果胶酶或固体果胶酶。葡萄酿酒中常用的果胶酶通常是复合果胶酶，含有果胶裂解酶（Pectinlyase，PL），果胶酯酶（Pectin esterase，PE）和聚半乳糖醛酸酯酶（Polygalacturona
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含有果胶裂解酶
Contains pectin lyase
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