酶是具有高度选择性的催化剂： 酶的选择特性表现在两个方面 （1）反应专一性(reaction specificity)：酶一般只能选择性地催化一种或一类相同类型的化学 反应，且催化的反应几乎不产生副反应 这些反应如果用吡哆醛和铜催化，则后面...
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在食物防御方面，应着重于如何避免传统的过敏性和专一性，来加速确认所有由于高水平而对公众健康引起危害的不平常反应特征的出现。
For food defense, the emphasis shifts away from both traditional sensitivity and specificity to rapid identification of anything unusual present at a high enough level to cause harm to public health.
它们对被它们催化的反应有很强的专一性。
They are highly specific for the reactions that they catalyze.
具有反应条件温和，立体专一性或对映体选择性好的酶催化反应已在有机合成中得到广泛的应用。
Enzyme-catalyzed reactions which operate under mild reaction conditions with stereospecificity or enantioselectivity have been Widely used in organic synthesis.
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