卷心菜红色素(red cabbage pigment)又称红球甘蓝色素,主要成分由多种花色素苷复合构成,也含有少量的黄酮和单宁,溶于水,不溶于油脂,在酸性条件下呈紫红色,中性...
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卷心菜红色素
Cabbage red pigment
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