3）氨基酸的氨基与羰基共存，没有酶的参与，也发生氨基—羰基反应，即美拉德反应（Maillard compound）。反应的结果也生成黑色物质和香气成分，使烟叶的颜色加深，称为非酶棕色化反应。
基于8个网页-相关网页
即美拉德反应
That is, the Maillard reaction
以上为机器翻译结果，长、整句建议使用 人工翻译 。
本文讨论的是美拉德反应产物有益的一面，即其抗突变的效果。
This paper discusses the beneficial side of Maillard reaction products i. e. its antimutation effect.
youdao
应用推荐
模块上移
模块下移
不移动