不变剂：冰淇淋不变剂一样平常回收白明胶、瓜尔豆树胶(gum guar)、卡拉牙树胶(gum karaya)、海藻胶和果胶等胶质物，或回收诸如羟甲基纤维素类等颠末建造的树胶。这种不变剂以必然的配方将水混成胶状，或熔解过快。
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卡拉牙树胶
Carragea gum
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