【中文名称】十一烯醛；10-十一烯醛 【英文名称】undecylenic aldenyde 【结构或分子式】 【相对分子量或原子量】168.28 【密度】0.8496（20℃） 【熔点（℃）】7 【沸点（℃）】235；103（1.333E3Pa） 【闪点（℃）】100；92（闭式） 【折射率】1.4427 【性状】 无色至浅黄色油状液体，浓时有油脂气味，稀释后有强烈的玫瑰、柑橘型香气。 【溶解情况】 几乎不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇及大多数有机溶剂。 【用途】 香料，调制柑橘类果香型香精，用于食品；调制玫瑰、铃兰等花香型香精，用于化妆品；聚合单体。 【制备或来源】 （1）以十一烯酸乙酯为原料，用金属钠还原为十一烯醇，再用重铬酸氧化（或用亚铜脱氢）而得；（2）将十一烯酰氯溶于苯中，以铅-硫酸钡为催化剂，进行加氢，将催化剂滤出后，滤液减压蒸馏而得；（3）以十一烯酸为原料，以二氧化锰和沸石为催化剂，与甲酸进行固相催化反应而得。 【其他】 在空气中易聚合，在酸性及碱性介质中不稳定。