在蔗糖代谢中催化如下 反应： 蔗糖+H20一果糖+葡萄糖 转化酶包括酸性转化酶（acidinvertase，AI）和中性转化酶（neutralinvertase，NI）， 也有报道碱性转化酶的存在【30J，但许多报...
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酶主要包括酸性转化酶 acid invert-ase
转化酶包括酸性转化酶 acidinvertase
包括酸性转化酶
Including acidic invertase
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