催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖，根据它们 的亚细胞位置、可溶性和最适pH 值的不同，蔗糖转 化酶分为酸性转化酶(acid invertase, AI) 和中性转化 酶(neut ralinvertase, NI)，也有报道碱性转化酶的存 在，但许多报...
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分为酸性转化酶
It is divided into acidic invertase
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