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网络释义专业释义

  Ice structuring protein

研究了冰结构蛋白(ice structuring protein,ISP)作为新型冷冻食品添加剂在三种面团及面包体系,包括冷冻面团面包、预烘焙冷冻面包和新鲜面团面包中的应用,...

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  • ice structuring protein - 引用次数：2

    参考来源 - 冷冻保护剂影响冷冻面团发酵与烘焙特性的研究
  • ice structuring protein - 引用次数：1

    参考来源 - 冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响
    ice-structuring protein - 引用次数：1

    参考来源 - 冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响

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双语例句

  • 鱼糜微结构表明，不同温度冻藏条件下，鱼肉蛋白质中冰结晶大小有很大差异，冰晶的影响是导致蛋白质变性的主要原因。

    Microstructural study revealed that the shape of ice crystal was different at different frozen temperature, which was the major reason for protein denaturation.

    youdao

更多双语例句

百科

冰结构蛋白

概述 不冻蛋白质又称冰结构蛋白或冰组织蛋白（ISP），所起的作用是阻止形成冰结晶，并且把冰结晶的成长控制在最低限度内。现在，通过ISP控制冰结晶大小的作用正在被应用在冰淇淋生产中，即使是很低浓度的ISP，也能够抑制冰淇淋或餐后甜食中冰结晶长大，而且能够使冰结晶的形状发生多种变化。

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以上来源于： 百度百科
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