研究发现，细胞色素p450系统与化学致癌物的代谢有密切关系，其中麸氨酸硫转移酵素（Glutathione S-transferase, GST）基因则与化学致癌物的解毒有关，未带有GSTM1和GSTT1基因的人，较易罹患鼻咽癌［5］。
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其中麸氨酸硫转移酵素
Among them, glutamate thiotransferase
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