产醋菌属拉丁学名(Acetogenium Leigh and Eolfe，1983) 直杆，0．7～0．8μm×2．0～7． 5μm。革兰氏阴性，但具有阳性细胞壁特征。不运动。嗜热，最适生长温度66℃，生长温度范围是50～72℃。最适 pH6．4。发酵葡萄糖、甘露糖和丙酮酸，几乎只产生乙酸，也可从H2和CO2产生乙酸(80%H2和20%CO2，2atm)。生长要求硫化物和或半胱氨酸。分离于湖底污泥。 DNA的G+C mol%是38。 模式种(惟一种)：凯伍产醋菌(Acetogenium kivui)。