氨基酸分氨基酸分(amino acid score，AAS)亦称蛋白质化学分(chemical score，CS)是一种评定食物蛋白质营养价值的方法。这种方法既适用于单一食物蛋白质评定，亦适用于混合食物蛋白质评定。
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公共营养师四级知识辅导：蛋白质的营养价值评定 使食品蛋白质的生物价提高更明显。 5.氨基酸分 氨基酸分（aminoacidscore，aas）亦称蛋白质化学分（chemicalscore，cs）是一种评定食物蛋白质营养价值的方法。这种方法既适用于单一食物蛋白质评定，亦适用于混合食物蛋白质评定。
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