9 二乙酰酒石酸单甘油酯(DATEM)： 是一种常用的乳化剂，可提高面团的强度和延展性，所以有助于提高面团的保气性，减少醒发时间，使产品更加柔软，组织状态更...
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二乙酰酒石酸单甘油酯
Monoglyceryl diacetyl tartrate
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