...亲水和疏水基之间必须有相当的平衡，1949年格尔芬（Griffin）首先提出了乳化剂的亲水亲油平衡（Hydrophilic Lipophlic Balance）的概念，并用HLB值表示乳化剂的亲水性。
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乳化剂的亲水亲油平衡
Hydrophilic lipophilic equilibrium of emulsifiers
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