氨基酸评分（AAS）又叫蛋白质化学评分，是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。 氨基酸评分(AAS)=[样品蛋白质中氨基酸含量（mg/g）]/ [FAO/WHO评分标准模式中相应必需氨基酸含量 （mg/g）]；
氨基酸评分（AAS）和经消化率修正的氨基酸评分（PDCAAS）：氨基酸评分又叫卵白质化学评分，是用于被测食品卵白质的必须氨基酸评分模式和推选的志向模式或参考卵白的模式举行对照。
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氨基酸评分（amino acid score，AAS）：指被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式或参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关...
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蛋白质主要看蛋白质的含量和氨基酸评分（PDDBBS）。市场上有许多蛋白质粉类产品，但是蛋白质的含量都比较低，例如天狮的蛋白质粉，蛋白质含量只有22.2%，都不比奶粉中的雀巢奶粉（...
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