菜系及功能:川菜菜谱 香菜花生米的原料:花生米200克香菜150克 香菜花生米的调料:酱油白糖辣椒酱香油色拉油各适量 香菜花生米的做法: 切配香菜去根及烂叶洗净 烹制(1)花生米去除杂物可以煮熟或炒熟如煮熟需先将锅内水烧开放入花生米略烫褪去皮再加盐煮15分钟炒制时用开水浇烫一遍待冷却后将炒锅置于火上放人少许油烧至四成热倒入花生米用小火温炒至花生米无生味时晾凉后去皮放人盘中 (2)炒锅复置于火上放入水烧沸将香菜下锅烫2秒钟即捞出切碎放人盛有花生的盘中 (3)取一只碗放人酱油白糖辣椒酱香油调匀倒人香菜花生仁中拌匀人味即可 香菜花生米的要领:的特点:口味咸鲜加入糖是用来增加鲜味的不宜多香菜烫的时间不宜长否则香菜软倒失色失味也可用香干或腰果来代替花生米 香菜花生米的特点:甜辣开胃风味独特