（二）（二）呈滋味的物质的特点( h呈滋味的物质的特点(characteristic of taste compound)ti ti一、 味感及其影响因素•多为不挥发物，•能溶于水，•阈值比呈香物高得多。
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呈滋味的物质的特点
The characteristics of flavorful substances
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