20世纪前叶，科学家致力于研究膳食对微生物的影响，这主要受益于益生菌理论的提出者梅奇尼可夫（Eli Metchnikoff）的观点的普及。这些早期的研究表明啮齿动物肠道菌群的构成会随着膳食的改变发生急剧的变化。
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伊莱metchnikoff
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