...、阀值及啤酒中的来源如表卜1“21 表卜1 啤酒中酯类单体的呈味作用 TabIel．1Thetasteactionof档terinbeer 3）双乙酰（Diacety）是啤酒中主要的风味物质，是啤酒发酵过程中的重要副产物之 一，也是衡量啤酒质量的主要指标。
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