关键词 柿子 ；脱涩 ；柿子酱 ；返涩 ；超高压杀菌 ；工艺研究 [gap=1486]Key words persimmon；deastringent；persimmon jam；return astringent taste；ultra-high pressure sterilizing；technical..
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The higher the concentration of carbon dioxide, the shorter the persimmon deastringent time and the more light the browning of dried persimmon.
采用二氧化碳脱涩时，二氧化碳的浓度越高，脱涩所需时间越短，柿子的褐变程度越轻；
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