...各种水果和蔬菜开始无氧呼吸时的O2浓度,则因果蔬的种类、品种、成熟度及温度而异,因此,汽调贮藏时要注意O2的临界(de lin jie)值。除了葡萄糖以外,其它碳水化合物也可以作为呼吸底物,而蛋白质和脂肪则要经过水解后,才能作为呼吸底物。
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de lin jie
德林杰
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