天然葡萄中含有极为丰富的多酚事物，其种类多达50种，首要的有没食子酸、儿茶素（Datechins）、槲皮素、原花青素（Procyanidins）、白藜芦醇（Resveratrol）等等，这些事物都具有抗氧化效用，而且效果远胜于维他命E。
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