全世界顶级面包主厨推崇为地球上最适合研磨面包用粉的加拿大一级西部红春麦(CWRS)，由于生长于高纬度地区，赋予面团全世界最好的延展性及最佳的烘焙弹性，并拥有超强的保水性。
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注：加拿年夜西部红春小麦(CWRS)，加拿大琥珀..
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