全世界顶级面包主厨推崇为地球上最适合研磨面包用粉的加拿大一级西部红春麦(CWRS)，由于生长于高纬度地区，赋予面团全世界最好的延展性及最佳的烘焙弹性，并拥有超强的保水性。
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注：加拿年夜西部红春小麦(CWRS)，加拿大琥珀..
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S．Majulndar（1999）［”1等提取样品的纹理和颜色特征，对大麦、燕麦、黑麦、 西红春小麦（CWRS）以及加拿大西黄硬小麦（CWAD）的大块样品进行分类，分类的 准确度达到了100％。
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