... 对霉菌有毒的 fungitoxic 致癌的霉菌毒素 carcinogenic mycotoxin 能产生柠檬酸的霉菌 citromyces ...
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能够进行柠檬酸发酵的微生物有曲霉属（ Aspergillus ）、青霉属（ Penicillium ）、及桔霉属（ Citromyces ）的某些种，其中以黑曲霉（ Aspergillus niger ）的产酸能力最强，是目前常用的柠檬酸发酵菌。
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