整头牛身上第3嫩的部位，叫上脑（chuck rib），位于脖子和脊梁的结合处；第2嫩的部位，叫西冷（sirloin），也叫沙郎，位于牛的肋骨以上，背脊以下；第1嫩的部位，在西冷两头，...
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... Lamb leg 羊腿 Chuck rib 后肋骨 Fore rib 前肋骨 ...
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CHUCK RIB MEAT 三角肩肉
chuck rib
查克肋
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Each is divided for wholesale into eight primals (major portions): the chuck (shoulder and upper ribs), the rib, the loin, the sirloin (hip), the round (upper leg), the brisket (breast), the plate (belly), and the small flank.
CNN: How to buy the best beef
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