真菌细胞结构比细菌庞大,细胞壁缺少构成细菌胞壁的肽聚糖,其坚韧性,主要依赖于多聚N-乙酰基蒲萄糖构成的甲壳质(Chellotin)。并含葡聚糖,甘露聚糖及卵白质,某些酵母菌还含类脂体。
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chellotin and chellotosan 甲壳素和壳聚糖
carboxymethyl chellotin 几丁质衍有生命的物质
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