对四种类型麦芽糊精:木薯麦芽糊精(CMD)、木薯交联麦芽糊精(CCMD)、木薯酯化麦芽糊精(COMD)、木薯交联酯化麦芽糊精(CCOMD)的吸湿性及表面活性进行了研究.四种糊精的吸湿性随着DE值和相对湿度的升高而升高,但受温度的影响并不显著.
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