Champagne所采用的葡萄与一般葡萄酒无异，但是必须要遵守Bottle Fermentted（瓶内发酵），这才是真正的法国Champagne。初步发酵后，加入糖和特殊的酵母，然后装瓶、封口、贮存在低温地窖里，而贮存期至少要在二年以上。
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bottle fermentted
瓶发酵
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