(A)番茄酱(B)蛋黄酱(Mayonnaise)(C)荷兰酱(Hollandaise)(D)波特雷斯酱(Bordelaise)。176( )若冷藏荷兰酱(Hollandaise)， 其中何种材料会凝固而败坏品质？
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bouillie bordelaise 波尔多液 ; 硫酸铜
Sauce bordelaise 红酒汁
Bordelaise Sauce 雷斯红酒酱汁 ; 牛骨筒汁 ; 牛骨筒汁或波多汁
galerie- Bordelaise 波尔多长廊
Entrecote a la Bordelaise 波尔多式肋骨牛排
Caraway Bordelaise Crown 孜然波尔多皇冠面包
Lamprey a la Bordelaise 波尔多七鳃鳗
ADJ denoting a brown sauce flavoured with red wine and sometimes mushrooms 波特雷斯酱的; 酱为棕色，用红酒或有时加蘑菇调味 [cookery]
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