琼脂由琼脂糖（Bgarose）和食用膨胀剂 琼脂果（Bgaropectin）两部分构成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键瓜代地相连的β...
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