碱性水保持力（Alkalinewaterretentiveness capacity，AWRC）是目前预测软 质小麦烘烤品质的一项重要指标。
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结果表明,粉质仪和拉伸仪参数与饼干品质的相关系数较小;吹泡仪弹性、吹泡仪弹性/延伸性、碱水保持力(AWRC)、碳酸钠溶剂保持力(SRC)和蔗糖SRC与饼干直径关系密切,相关系数分别为-0.79、-0.75、-0.78、-0.79和-0.80,可作为饼干品质的筛选指...
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AWRC Australian Water Resources Council 澳大利亚水资源委员会
The correlation analyses indicated that AWRC and relative amylose content were significantly influenced by environments and cultivars.
AWRC和直链淀粉相对含量既受品种差别的影响又受环境的影响；
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