... 酶抑制检测法应用于检测蔬菜、水果或农产品中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留。其原理是将乙酰胆碱酯酶与蔬菜、水果或农产品提取液混合，以碘化乙酰硫代胆碱(ATCHI)为底物，二硫双硝基苯甲酸(DTNB)为显色剂，经过一定时间的反应后比色。
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