木瓜中最可贵者为果中木瓜酵素（Papsin）可帮助消化，其功效与胃蛋白酵素（Pepsin）及胰蛋白酵素的性能相似，对酪精（Asein）分解的效能尤大。
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Electrosynthesis of Cellulose-asein Complexe 酪素
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