切割洋葱组织会释放「蒜胺酸酶（allinase）这种酵素,将胺基酸亚砜转换成次磺酸。次磺酸再重组成syn-propanethial-s-oxide（spso）,就是这个化学物质引起流眼泪的。
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... 蒜苷alliin 蒜氨酸酶allinase 全反式视黄醛all-trans retinal ...
... allin蒜苷 allinase蒜酶 Allinsonbread一种全麦面包 ...
The invention relates to a chitosan-immobilized allinase and a method for preparing allantolin allicin.
本发明涉及一种壳聚糖固定化蒜氨酸酶及制备大蒜素方法。
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