...究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质之间的内在联系，尤其在采用气相色谱-吸闻（GC-O）、香气提取物稀释分析（AEDA）等先进风味分析技术，对赋予食品特征风味的气味活性化合物进行鉴定及其形成途径的推断方面的研究，具有特色。
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