鲟鱼属于辐鳍亚纲(Actinopterygii)硬鳞总目(Ganoidomorpha)鲟形目(Acipenserifor-近50年ms)(本文中的鲟鱼系指鲟形目鱼类)。来,世界鲟鱼类年产量变化在2万吨—5万吨之间(Doroshov,1985)。
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