滑蛋牛肉是一道广东的汉族特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。这道菜火候和烹饪时间很重要，, 火候过大和时间过长,，鸡蛋和牛肉就不那么鲜 嫩多汁了，口感发柴的牛肉片不好吃。
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