碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
网络释义专业释义
短语
碱 [化学] alkali ; [化学] Base ; HHT ; carbachol
甜菜碱 [有化] Betaine ; trimethylglycine ; glycine betaine ; lycine
胆碱 [生化] choline ; ACh ; ATCh ; bilineurine
肉碱 [生化] carnitine ; L-cany kind ofrnitine ; L-cthatrnitine ; L-carnitine
喜树碱 [药] Camptothecin ; CPT
碱性磷酸酶 ALP ; AKP ; [生化] alkaline phosphatase ; CIAP
胡椒碱 [有化] Piperine ; HPLC ; Piperi en ; Piperoylpiperidine
碱度 [化学] alkalinity ; [化学] basicity ; ALK ; saltiness
东莨菪碱 [药] Scopolamine ; hyoscine ; Scop ; Scopoletin
可可碱 [有化] Theobromine ; Saikosaponin ; Adenine ; teobromina
双语例句原声例句
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这些分子结合在一起，在蛋白质中形成所谓的希夫碱。
The molecules combine, forming what is called a Schiff base within the protein.
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狗舌草含有大量有毒且适应力强的生物碱：即使是用它的花制成的蜂蜜也含有稀释后的毒素。
Ragwort contains a battery of toxic and resilient alkaloids: even honey made from its flowers contains the poison in dilute form.
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这是因为碱液会造成化学灼伤，在制造过程中甚至会使人失明。
That's because lye brought chemical burns or even made people blind in the making process.
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Often it's a salt called phosphocholine and so you get a phospholipid that's made of choline and two lipid chains.
它通常是一种叫磷酸胆碱的盐,这样你就得到了一种,由胆碱和两条脂肪链构成的磷脂
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You know, you mix acid and base together and the thing heats up like crazy, right.
你知道，当你把酸和碱混合起来时,这东西会像疯了一样地变热。
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Neurotransmitters are molecules you've heard of like acetylcholine, like dopamine, like serotonin.
一些神经递质分子 你们可能听说过,像乙酰胆碱,多巴胺,血清素
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