香酥芋泥鸭
Crispy taro paste duck
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【菜名】香酥芋泥鸭 【材料】 鸭半只、芋头1个、金华火腿2大匙、开阳2大匙、玉米粉半杯、猪油 2大匙、面粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、盐 1/2小匙、胡椒粉1/3小匙 【做法】 1.芋头切片，後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。 2.火腿切细末，开阳切末後放入芋泥中。 3.接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。 4.把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮，接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。 5.起油温约180度的油锅 再把最後放入即可完成「香酥芋头鸭」。
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