食品过敏原是指食物中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。食物过敏原一般为相对分子质量10000～70000的蛋白质或糖蛋白，可分为主要过敏原与次要过敏原，大多数过敏患者对主要过敏原敏感。
... 国内外食品接触材料卫生标准 Domestic and foreign food contact health standards 食品过敏原 Food allergen 供应商审核 Supplier audit ...
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The problem of food allergen is a hidden danger for food safety,shrimp and peanut allergen were listed in the list of eight common allergic foods in the FAO report(1995).
食品过敏原已成为重要的食品安全隐患,河虾与花生在世界粮油组织FAO(1995年)报告中被列为八大常见过敏食品之一。
参考来源 - 食品过敏原压电型免疫传感快速检测技术的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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