里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
n. tenderloin
... das Schnitzelfleisch 猪排 das Fillet 里脊 eingesalzenes Fleisch 咸肉 die Zunge 舌头 ...
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里脊。 中文名 里脊 英文名 tenderloin 主要食材 牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 目录 1 里脊 ▪ 鸡里脊 ▪ 羊里脊 ▪ 猪里脊 ▪ 外脊 ▪ 里脊 2 牛里脊 3 里脊烹饪方法 ▪ 糖醋里脊 ▪
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牛里脊 beef tenderloin ; Tenderloin ; undercut
软炸里脊 Soft-Fried Pork Filet ; soft-fried fillet ; soft-fried pork fillet slices ; Soft-Fried Pork Tenderloin
冷烤里脊 cold roast fillet
糖醋里脊 Sweet and Sour Pork ; Fried Sweet and Sour Tenderloin ; pork fillets with sweet & sour sauce ; sweet and sour pork
铁扒里脊 grilled fillet ; grilled pork fillet slices
烤羊里脊 Roast Lamb Tenderloin ; roast saddle of mutton ; Roast Tenderloin of Lamb
里脊串 fillet shashlik ; Pork fillet shashlik
炸里脊片 fried fillet slices ; Deep-fried fillet slices
里脊扒 fillet steak
如果你愿意，可以用片状的猪肉里脊代替牛肉。
If you prefer, use strips of pork tenderloin instead of beef.
荤菜要选瘦肉，比如去皮的鸡胸肉、火鸡汉堡、猪腰肉和牛里脊肉等。
For meat dishes, look for leaner cuts, such as skinless chicken breasts, Turkey burgers, pork loin and beef sirloin.
当购买肉类时，最好找有“精选”标志瘦肉，如大腿肉、里脊肉及超瘦的碎牛肉。
Whenbuying meat, it's best to look for "select" grades of lean cuts liketop round and tenderloin as well as extra-lean ground beef.
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