采用毛细管法研究了木葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacter xylinum)的趋化性反应,结果显示pH、趋化时间、温度、氨基酸、碳源、酸和重金属离子对木葡糖酸醋杆菌趋化性反应有影响.
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而从甘蔗中分离的内生固氮醋杆菌(Acetobacter diazotrophicus)也能在甘蔗植株的各个部位广泛定殖并成为优势菌，其可能为甘蔗生物固氮系统中最为重要的贡献者[19]。
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一种从甘蔗中分离得到的固氮内生细菌重氮营 养葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacter diazotrophicus)具 有较强的生物固氮能力，其固氮酶活性能达到一种 典型根瘤菌(Bradyrhizobium japonicum)的25% [30] 。
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...出 两株高产菌株，经鉴定为巴氏醋杆菌木醋哑种 （Acetobacterpasteutinuasubsp．xylinvm）和汉森醋杆菌 （Acetobacterhansenii），这两株菌在28℃、4～5d静态 培养中，利用509／L蔗糖（或葡萄糖）培养液生产出 149／L和169／L纤维素。
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醋杆菌属 Acetobacter
木醋杆菌 Acetobacter xylinum ; Gluconacetobacter xylinus ; Acetobacter
醋杆菌科 ACETOBACTERACEAE
巴氏醋杆菌 Acetobacter pasteurianus ; Acetobacter ; pasteurianus
醋化醋杆菌 Acetobacter aceti
葡糖醋杆菌属 Gluconacetobacter
产酮醋杆菌 Acetobacter ketogenum
重氮营养醋杆菌 Acetobacter diazotrophicus
拟木醋杆菌 Acetobacterxylinoides
目前已经发现有九个菌属可以产生细菌纤维素，其中以醋酸杆菌属的木醋杆菌产纤维素能力最强。
It was found that nine bacterial can produce bacterial cellulose, among them the wood acid bacilli cellulose has the most effective produtivity.
醋酸杆菌和葡萄糖酸菌可以用来氧化乙醇而得醋酸形成一种葡萄酒醋。
Acetobacter and Gluconobacter can be allowed to oxidize the ethanol to acetic acid and form a wine vinegar.
醋中的醋酸是很好的消毒剂，可以消除很多细菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。
The acetic acid in the vinegar is a good disinfectant, effective against such harmful bugs as E. coli, Salmonella, and Staphylococcus.
醋杆菌（acetic acid bacteria），醋杆菌属（Acetobacter）的细菌。醋酸杆菌常连结成链状。为非运动性的专性好氧性细菌。以其能在2-11%的醋酸的强酸性条件下可氧化乙醇这一点，与假单胞菌属的细菌相区别。该菌是制造醋酸、葡糖酸、山梨糖等发酵工业的重要细菌，其代表种为醋化醋酸杆菌。醋杆菌属拉丁学名(Acetobacter Beijerinck，1898) 细胞椭圆到杆状、直或弯，0.6～ 0.8μm×1.0～4.0μm，单个、成对或成链。有的菌株有退化体，它们呈球状、膨大、棒状、弯的或丝状体。细胞运动或不运动，如运动以周生鞭毛或侧生鞭毛。不生孢。革兰氏阴性（少数可变）。严格好氧，呼吸代谢从不发酵。菌落灰色，多数无色素，少数菌株产水溶性色素或由于卟啉而使菌落呈粉红色。接触酶阳性，氧化酶阴性。不液化明胶，产吲哚和H2S。氧化乙醇到乙酸。乙酸和乳酸氧化到CO2 和H2O。乙醇、甘油和乳酸是最好的碳源。能从正-丙醇、正-丁醇和D-葡萄糖产酸。不水解乳糖和淀粉。化能异养。最适生长温度25～30℃，最适pH5.4～6.3。
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