酿酒麦芽发酵作用是所有酒类的基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%到75%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。根据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们发现。而最早开始酿造酒的国家是中国。
位于巴特西的伦敦酿酒公司将迅速开展对以年轻都市人为目标市场的纯麦芽威士忌进行桶装的工作。
The London Distillery Company in Battersea is soon to start barrelling a single malt aimed at young urbanites.
他说酿酒厂可能被迫寻找新的麦芽品种。
He said breweries could be forced to look at new varieties of malt.
酿酒：通过浸制、煮沸和发酵等方式用麦芽和啤酒花酿制(麦酒或啤酒)。
Brew: To make (ale or beer) from malt and hops by infusion, boiling, and fermentation.
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