preserved vegetable with pork stomach
台南酸菜炒大肠 TAINAN PRESERVED VEGETABLE WITH CHITTERLING 酸菜炒猪肚 PRESERVED VEGETABLE WITH PORK STOMACH 生炒花枝 SAUT ED OCTOPUS ..
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原料: 水煮猪肚、酸菜; 配料: 油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。 做法: 1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎; 2、锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香; 3、加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸; 4、倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。 注: 1、水煮猪肚时已经加入盐了,酸菜也有盐味,这道菜不需要放盐了。 2、酸菜最好要炒干,才够香。
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