主料：上白面粉、鲜猪肉皮； 辅料：姜、葱； 调料：绍酒、食碱、酵种、盐、精盐、蟹粉、蟹黄、酱油、净猪肉、糖、熟猪油、豆油； 迎桂小笼包迎桂小笼包的做法： 1、将炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至五成熟，倒入蟹黄，待香味逸出，油呈金黄时，再倒入蟹粉，15分钟后，起锅装在2只钵中，凝冻成蟹油； 2、锅内放清水，将鲜猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出洗净。放回锅内煮至七成烂，捞出，切成米粒状，再入锅，加调料，再煮30分钟成皮汤，捞去葱姜，凝成皮冻； 3、将猪肉洗净，切成米粒状，放入盆内，加糖、绍酒、盐、葱姜末拌匀，再将皮冻切成米粒状，放入肉盆内，搅拌均匀；